Xi'an Sentian Biotechnology Co., Ltd. és un dels principals fabricants i proveïdors de pols de proteïna vegetal hidrolitzada a la Xina. Ens comprometem a oferir un servei personalitzat d'alta qualitat i un servei d'etiqueta privada OEM i ODM per a clients globals. Si us plau, no dubteu a comprar pols de proteïna vegetal hidrolitzada a granel en estoc aquí a la nostra fàbrica. A més, hi ha una mostra gratuïta disponible.
Què és HhidrolitzatVegetableProteïnaPowder?
Proteïna vegetal en pols hidrolitzadaés un potenciador del sabor a base de plantes-alta-potència preparat en condicions controlades mitjançant hidròlisi àcida o enzimàtica de proteïnes vegetals com la soja, el blat de moro o el blat en aminoàcids, principalment àcid glutàmic lliure. La pols HVP proporciona un alt nivell de sabor umami i efecte kokumi, que ajuda a mantenir i millorar la integritat general del sabor de diverses formulacions, especialment per a aquelles que s'utilitzen en els sectors de processament d'aliments i fabricació de condiments i en aplicacions alimentàries industrials. Els fabricants d'aliments industrials l'utilitzen com a ingredient econòmic i versàtil per produir una base de gust complex en sopes deshidratades, fideus instantanis, productes carnis, salsas, aperitius processats i bases de salses salades. La seva alta solubilitat, la seva resistència a la degradació a alta -temperatura i la capacitat de mantenir una propietat uniforme d'unió de sodi- la converteixen en una eina essencial per als tecnòlegs d'aliments que busquen millorar el sabor i les característiques salades, reduir la necessitat d'addicions costoses de glutamat monosòdic (MSG) i equilibrar el sabor global i el perfil salat. Està disponible en diferents graus personalitzables i bases de fonts de proteïnes que s'ajusten als requisits de la cadena de subministrament d'aliments sense -OMG, kosher i al·lèrgens-, i ofereix als desenvolupadors d'aliments un alt grau de fiabilitat del procés, una vida útil ampliada i una dispersió uniforme en sistemes líquids i matrius de mescles seques.
COA
| Item | Especificació | Resultat | Mètode de prova |
| Aparença | Pols lliure-que flueix de color groc clar a marró | Compleix | Inspecció visual |
| Olor | Característic, lliure d'olors anormals | Compleix | Sensorial |
| Sabor | Característic salat, salat i umami | Compleix | Sensorial |
| Nitrogen total | Superior o igual al 4,0% | 4.62% | Mètode Kjeldahl |
| Nitrogen amino | Superior o igual al 2,5% | 3.18% | Titulació de formaldehid |
| Clorur de sodi (NaCl) | Menor o igual al 42,0% | 38.70% | Mètode Mohr |
| Humitat | Menor o igual al 7,0% | 4.36% | Mètode gravimètric |
| Ash | Menor o igual al 50,0% | 46.20% | AOAC |
| pH (solució a l'1%) | 5.0–6.5 | 5.62 | Mètode potenciomètric |
| Activitat aquàtica (aw) | Menor o igual a 0,60 | 0.31 | Mesurador d'activitat de l'aigua |
| 3-MCPD | Menor o igual a 1,0 mg/kg | 0,08 mg/kg | GC-MS |
| Plom (Pb) | Menor o igual a 1,0 mg/kg | <0.10 mg/kg | ICP-MS |
| Arsènic (As) | Menys o igual a 0,5 mg/kg | <0.05 mg/kg | ICP-MS |
| Total de metalls pesants | Menys o igual a 10,0 mg/kg | <0.50 mg/kg | ICP-MS |
| Recompte total de plaques | Menor o igual a 10.000 UFC/g | <1,000 CFU/g | AOAC |
| Llevat i motlle | Menor o igual a 100 CFU/g | <10 CFU/g | AOAC |
| Coliformes | Menor o igual a 3 MPN/g | <3 MPN/g | AOAC |
| E. coli | Negatiu/g | Negatiu | AOAC |
| Salmonel·la | Negatiu/25 g | Negatiu | ISO 6579 |
| Staphylococcus aureus | Negatiu/g | Negatiu | ISO 6888 |
| Matèria Estrangera | Absent | Absent | Inspecció visual |
Sentian Bio ofereix mostres gratuïtes, productes personalitzats OEM/ODM i assistència tècnica professional. Contacta amb nosaltres en qualsevol moment asales3@sentianbio.comoDEIXA UN MISSATGE!
Tendències del mercat
A nivell macro, l'ús creixent d'ingredients-derivats de plantes i el ràpid desenvolupament del mercat mundial d'aliments ultraprocessats i d'aliments de conveniència estan estimulant el mercat mundial deHVP en pols. Els processadors d'aliments i les cases de sabors estan substituint activament els potenciadors de sabor artificials per sabors naturals d'umami, com ara HVP, ja que els clients a nivell mundial són més conscients del que hi ha a l'etiqueta dels aliments i volen saber què és net i familiar. La transició comercial fa un seguiment de la tendència d'una altra indústria cap a l'agricultura de plantes cultivades de manera sostenible, proteïnes reciclades i innovacions de perfils saboroses per a menjars preparats--, alternatives de carn-a base de plantes i mescles de condiments deshidratats. A més, la dinàmica de la cadena de subministrament dels temps actuals també prefereix el seu ús a causa de la seva vida útil més llarga, consistència i rendibilitat-en comparació amb les bases d'extracte, donant així a les marques multinacionals la flexibilitat per mantenir el mateix perfil dels seus productes a les diferents regions. Àsia-Pacífic i Amèrica Llatina són mercats potencials de creixement amb una gran urbanització i una demanda creixent de bases envasades amb HVP, mentre que les variants HVP sense transgènics ni al·lèrgens- estan cridant l'atenció dels fabricants d'Europa i Amèrica del Nord, ja que aquests mercats estan subjectes a estrictes requisits reglamentaris i els consumidors busquen matèries primeres transparents i ètiques.
Característiques
Té propietats físiques i químiques úniques que són especialment beneficioses per al seu ús en la formulació d'aliments a la indústria. Molt concentrat amb un ric sabor a umami, però sense els processos addicionals de maduració i fermentació utilitzats en mètodes més tradicionals, l'HVP es caracteritza químicament per una alta concentració d'aminoàcids lliures, sobretot àcid glutàmic, i derivats de la digestió completa de proteïnes, pèptids de cadena curta-. Les propietats físiques de la pols indiquen una excel·lent solubilitat en aigua freda-, característiques de dissolució ràpida i una baixa higroscopicitat sota l'embalatge estàndard amb barrera d'humitat, que no s'acumularà en processos de barreja en sec d'alta-velocitat. Els formuladors d'aliments es beneficiaran de les propietats no-enzimàtiques dels precursors de la reacció de Maillard, ja que té la combinació ideal de sucres reductors i grups aminos lliures que permeten un desenvolupament de color més previsible i milloren les propietats aromàtiques durant el processament tèrmic com l'extrusió, la cocció o l'esterilització de retorta. Proporciona estabilitat estructural i organolèptica en un ampli rang de pH (pH 3,0 a 8,0) i durant cicles de congelació-descongelats greus, i és ideal per utilitzar-lo en sistemes de salses àcides, plats d'entrada congelats i sistemes de concentrats líquids estables-. A més,Proteïna vegetal hidrolitzadaés naturalment iònic i té una matriu-compatible amb el sodi, que ajuda els formuladors a ajustar-la quantitat de clorur de sodi necessària per aconseguir la quantitat desitjada de salinitat en formulacions complexes de productes salats, mantenint-les perceptivament salades i mantenint un control analític precís de la viscositat, l'equilibri osmòtic i la salinitat d'aquests productes.
Beneficis
1. Optimització del perfil del sabor:
Proteïna vegetal hidrolitzadaproporciona un perfil de sabor umami complet i-ben arrodonit per omplir els buits, equilibrar els sabors complementaris i afegir sabor a un plat sense aclaparar les espècies herois més destacades.
2. Eficiència de reducció de sodi:
Sovint fa que els aliments tinguin un gust encara més salat del que és, cosa que permet als científics dels aliments reduir la quantitat de clorur de sodi que s'utilitza en la formulació i, tot i així, proporcionar una satisfacció-del gust amb cos.
3. Resistència de processament superior:
Excel·lent tolerància tèrmica i al cisallament, mantenint la capacitat-de millora del gust i l'aroma durant la rèplica d'alta-temperatura, el processament UHT, l'extrusió i l'ebullició prolongada.
4. Neteja -Etiqueta alternativa MSG:
Un element de construcció salat d'origen-natural que permet a les marques d'aliments evitar indicacions d'additius sintètics innecessaris i proporcionar ingredients reconeixibles de base-vegetal que els consumidors demanen.
5. Formulació rendible-:
Ofereix una font econòmica de sabors salats concentrats, la qual cosa redueix la necessitat d'extractes de carn cars, hidrolitzats de llevat o sabors alimentaris complexos en la producció d'aliments a gran-escala.
6. Reologia en pols consistent:
Presenta una fluïdesa excel·lent, una mida constant de partícula i una dissolució molt ràpida, cosa que permet afegir-lo fàcilment a l'equip de mescla-seca automàtica i manipular-lo a la fàbrica sense pols.
PMF
Quina és la vida útil i les condicions òptimes d'emmagatzematge de la pols HVP?
En general, té una vida útil de 24 mesos en un entorn fresc i sec a l'envàs original de barrera d'humitat-.
La pols HVP pot substituir el glutamat monosòdic (MSG) en les formulacions alimentàries?
Sí, el seu alt contingut d'àcid glutàmic lliure d'origen natural li dóna un profund sabor umami i facilita que la indústria alimentària redueixi o elimine el MSG afegit.
La pols de proteïna vegetal hidrolitzada és adequada per al processament tèrmic?
És molt estable a la calor, mantenint un sabor salat i una estructura desitjable en extrusió, rèplica, UHT i cocció.
Quines fonts vegetals s'utilitzen per fabricar la vostra pols HVP?
La nostra pols HVP està feta de proteïna de soja, blat de moro o blat que no és transgènica (tret que la cadena de subministrament ho sol·liciti específicament) i es pot personalitzar per cobrir necessitats específiques de la cadena de subministrament i els al·lèrgens.
Com funciona la pols HVP en aplicacions de mescles líquides i seques?
La seva alta solubilitat en aigua freda, la seva baixa higroscopicitat i la seva bona fluïdesa li permeten barrejar-se fàcilment amb mescles assaonades en sec i bases de salsa líquida.
Procés de producció
Certificat
Exposició
