Pols de proteïna de pèsol hidrolitzat

Pols de proteïna de pèsol hidrolitzatés un ingredient a base de plantes-predigerit-pre-processat a partir de pèsols grocs mitjançant un procés d'hidròlisi controlada amb enzims que descomponen estructures de proteïnes complexes per crear molècules més petites (pèptids i aminoàcids) que són altament biodisponibles. Un ingredient funcional per a la indústria alimentària i de begudes que és excepcionalment soluble, -estable i té una sensació de boca suau, el que el converteix en una opció excel·lent per als formuladors que creen la propera generació en nutrició-vegetal. Les empreses comercials l'utilitzen per potenciar les begudes nutritives per a esports,--batuts de proteïnes preparats per beure, productes de fleca funcionals i altres tipus alternatius de fórmules basades en làctics-, tot mantenint el gust i la textura i mantenint els consumidors contents. A causa de la degradació enzimàtica, la dispersió és significativament millor, i les taxes d'absorció són molt ràpides, permetent que la càrrega de proteïnes en líquids sigui elevada sense problemes de sedimentació o espessiment. La degradació enzimàtica també es tradueix en una dispersió considerablement millor i altes taxes d'absorció, cosa que permet a l'equip d'R+D aconseguir una major càrrega de proteïnes en aplicacions líquides sense problemes de sedimentació o espessiment. A més, aquesta matèria primera no-sense transgènics, sense gluten-sense-soja-i vegetariana-s'adapta perfectament a una gran varietat de cadenes de subministrament, ajudant els fabricants a complir els estrictes requisits reglamentaris i els estàndards d'etiquetatge net-i proporcionant un rendiment i una qualitat constants a la producció comercial- a gran escala.

Sentian Bio ofereix mostres gratuïtes, productes personalitzats OEM/ODM i assistència tècnica professional. Contacta amb nosaltres en qualsevol moment asales3@sentianbio.comoDEIXA UN MISSATGE!

Proteïna de pèsol hidrolitzadaestà format principalment per una alta concentració de pèptids (proteïnes de baix pes molecular) i aminoàcids lliures de Pisum sativum, i els principals actius nutricionals són alts continguts d'aminoàcids essencials i de cadena -ramificada (BCAA) leucina, isoleucina, valina, lisina i arginina. La matriu peptídica (pèptid de baix pes molecular) és la fracció funcional i nutricional més important, ja que la cadena peptídica es descompone de manera òptima; concretament, s'optimitza la longitud de la cadena peptídica, donant lloc a una alta disponibilitat fisiològica i una ràpida absorció gastrointestinal, en comparació amb les fonts de proteïnes intactes. A més d'aquest perfil peptídic bàsic, la matèria primera té petites quantitats (menors) de fraccions funcionals que inclouen derivats de globulina i albúmina que ajuden a explicar les seves propietats emulsionants estructurals i el seu comportament superficial-actiu en aliments i begudes. Aquesta distribució d'aminoàcids i un perfil de pèptids únics són utilitzats pels formuladors industrials per proporcionar formulacions dietètiques, suplements de nutrició clínica i begudes de recuperació amb components essencials de nitrogen i amino. Els fabricants comercials proporcionen una distribució consistent de pèptids mitjançant un processament enzimàtic controlat, donant lloc a una excel·lent uniformitat del lot i una funcionalitat fisicoquímica fiable en un ampli espectre d'aplicacions industrials a gran-escala, que permeten un lliurament nutricional consistent.

1. Preparació de purins de matèries primeres:

La pols aïllada de proteïna de pèsol es barreja per desenvolupar una suspensió de proteïnes homogènia mitjançant una concentració de sòlids optimitzada mitjançant un procés de barreja sistemàtic realitzat sota condicions de temperatura controlada i agitació d'aigua industrial purificada.

2. Hidròlisi enzimàtica:

A continuació, s'afegeixen endopeptidases o exopeptidases (proteases específiques de plantes o microorganismes) a la mescla en condicions tèrmiques i de pH acuradament controlades, la qual cosa afecta la descomposició sistemàtica de les grans estructures proteiques per reduir el pes-molecular- dels pèptids i els aminoàcids lliures.

3. Inactivació enzimàtica:

A continuació, la mescla de reacció es sotmet a un pas ràpid d'aturada de la hidròlisi, ja sigui canviant el pH o escalfant, per aturar una hidròlisi posterior quan s'aconsegueix el grau d'hidròlisi i la distribució del pes molecular desitjats.

4. Purificació i filtració:

L'hidrolitzat líquid s'introdueix en sistemes industrials de filtrat i centrifugació de diverses etapes per eliminar totes les fraccions insolubles, produint un licor peptídic clar i purificat.

5. Assecat per aspersió i embalatge:

A continuació, el concentrat líquid refinat es bombeja a les torres d'assecat per polvorització industrial a una temperatura d'entrada i sortida optimitzada per eliminar el contingut d'humitat i obtenir un flux-estable i lliure.Pols hidrolitzat de proteïnes de pèsol, que després s'envasa en contenidors de barrera d'humitat a granel per a la seva distribució al mercat.

1. Solubilitat i dispersió millorades:

Les estructures de proteïnes complexes es degraden enzimàticament-a cadenes peptídiques més petites, la qual cosa les fa molt més solubles en aigua i permet la formulació industrial d'un contingut de proteïnes més elevat en begudes i sistemes líquids preparats-per-per beure sense que les proteïnes s'agrupin ni s'assentin.

2. Absorció gastrointestinal simplificada:

Els pèptids de baix pes molecular pre-digerits i els aminoàcids lliures de l'ingredient el fan fàcilment absorbible i disponible per a les necessitats d'aminoàcids en diverses aplicacions de nutrició i dietètica.

3. Neteja -etiqueta i al·lèrgen-perfil lliure:

La matèria primera prové de pèsols grocs, que són naturalment baixos en al·lèrgens comuns de soja, gluten i lactis i, per tant, s'adapten bé a les demandes del mercat comercial d'etiqueta neta i a les preferències dietètiques generals.

4. Emulsificació funcional superior:

Les fraccions de globulina i albúmina residuals ofereixen propietats superficials-actives excel·lents i tenen un impacte significatiu en l'estabilitat i la sensació en boca de les alternatives lactis i dels productes de fleca d'origen vegetal-.

5. Adaptabilitat del procés i estabilitat tèrmica:

La finalPols de proteïna de pèsol hidrolitzatEl producte té una alta resistència als processos de processament a -alta temperatura com la pasteurització i la cocció UHT, que al seu torn aportaran una gran integritat estructural i una gran fiabilitat-a-lot en el procés de producció a gran-escala.