Què és la lisozima composta?
El lisozima compost és un complex enzimàtic natural derivat típicament de la clara d'ou o de la fermentació microbiana. S'adreça al peptidoglicà de les parets cel·lulars bacterianes, donant lloc a la lisi cel·lular i a una acció antimicrobiana eficaç, especialment contra els bacteris Gram-positius.
Avantatges bàsics
Forta activitat antibacteriana
Alternativa de conservació natural i segura
Eficaç a dosis baixes
Manté el sabor i la qualitat dels aliments
Adequat per a formulacions d'etiquetes netes-
Es pot integrar amb ingredients com ara l'additiu alimentari al·lulosa, el sucre moreno al·lulosat i additius per a pinsos com el clorur de colina en pols per a solucions d'aplicació més àmplies.
Tot el que necessites saber
Per a què serveix el lisozima?
Quins aliments són rics en lisozima?
El lisozima està present de manera natural a la llet materna, les llàgrimes, la saliva i fins i tot el suc de coliflor, però l'albúmina d'ou segueix sent la font industrial més important.
Quins són els efectes secundaris del lisozima?
Els efectes secundaris habituals del clorur de lisozima inclouen erupció cutània, diarrea, pèrdua de gana, molèsties estomacals, nàusees, eructes,... No són tots els efectes secundaris que pot provocar el clorur de lisozima. En suspendre el medicament i amb el temps, aquests efectes secundaris disminuiran.
Quin òrgan produeix el lisozima?
Més tard, es van trobar lisozimes en grans quantitats en òrgans, teixits i secrecions humans (melsa, placenta, llet de la pell, llàgrima, saliva, sèrum, etc.), i enzims lítics similars es van aïllar d'òrgans i secrecions de diversos vertebrats, invertebrats, bacteris i fins i tot plantes (per exemple, làtex de papaia), que fan...
Detalls principals:
Funció en el cos:Serveix com a agent antimicrobià en les llàgrimes, la saliva i la mucositat, protegint el cos de les infeccions bacterianes, especialment a les superfícies mucoses i als ulls.
Mecanisme d'acció:El lisozima funciona trencant els enllaços glicosídics 𝛽−1,4 específics a la capa de peptidoglicans de les parets cel·lulars bacterianes, concretament entre l'àcid 𝑁-acetilmuràmic (NAM) i la 𝑁-acetilglucosamina (NAG). Aquesta destrucció fa que la paret cel·lular es debiliti, donant lloc a la lisi osmòtica.
On es troba:Més enllà de les llàgrimes humanes, la saliva i la mucositat, es troba en altes concentracions a les clares d'ou de gallina.
Usos:
Indústria alimentària:S'utilitza com a conservant per prevenir el creixement bacterià en formatges, vi i altres productes.
Medicament:S'utilitza en productes farmacèutics per les seves propietats anti-inflamatòries i antibacterianes.
Biotecnologia:S'utilitza per alterar les cèl·lules bacterianes en la investigació de biologia molecular per extreure ADN o proteïnes.
Aplicació
Dissoleu l'enzim en pols en aigua neta
Afegiu al sistema del producte durant el processament
Garantir una distribució uniforme
Controla la temperatura i el pH per a un rendiment òptim
Continueu amb el procés de producció estàndard
Notes d'ús
Eviteu l'exposició a altes temperatures
Optimitzar la dosi en funció de la càrrega microbiana
Feu proves pilot abans d'utilitzar-a gran escala
Indústria alimentària
Conservació de productes lactis
Control microbià de la beguda
Elaboració de carn i marisc
Preparat-per-conservar aliments
RESULTATS ANALÍTICS
| Element de prova | Mètode / Referència | Especificació | Resultat | Conclusió |
|---|---|---|---|---|
| Descripció / Aspecte | Visual | Pols/pols liofilitzat de blanc a blanc{0}} | Pols blanca | Passa |
| Identificació | Identitat del producte per estàndard / reclamació d'etiqueta del proveïdor | Conforma | Conforma | Passa |
| Activitat enzimàtica | Assaig d'activitat lisozimàtica, mètode turbidimètric amb substrat Micrococcus lysodeikticus; Principi d'assaig enzimàtic Sigma/Millipore/Sigma | Superior o igual a 20.000 U/mg | 22.000 U/mg | Passa |
| Solubilitat | Pràctica de COA proveïdor / producte | Fàcilment soluble a 5 mg/ml en 0,1 M KH2PO4, solució clara incolora | Conforma | Passa |
| Contingut d'aigua/humitat | Element de puresa comú per a pols de clorhidrat de lisozima | Especificacions internes de NMT | No està estandarditzat públicament al COA genèric recuperat | N/A* |
| Contingut de clorur | La monografia FAO/JECFA assenyala el clorur com a element de prova de puresa per al clorhidrat de lisozima | Aplicable només al grau de clorur/clorur | Depenent del grau-; no omplert sense forma de sal declarada | N/A* |
| Recompte total de plaques | Especificacions de microbiologia d'empresa / ingredients alimentaris | Inferior o igual a 1.000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | Passa |
| Llevat i motlle | Especificacions de microbiologia d'empresa / ingredients alimentaris | Menor o igual a 100 CFU/g | < 100 CFU/g | Passa |
| E. coli | Especificacions de microbiologia d'empresa / ingredients alimentaris | Menor o igual a 3 MPN/g | < 3 MPN/g | Passa |
| Salmonel·la | Especificacions de microbiologia d'empresa / ingredients alimentaris | Negatiu / 25 g | No detectat | Passa |
| Staphylococcus aureus | Especificacions de microbiologia d'empresa / ingredients alimentaris | Negatiu / 25 g | No detectat | Passa |
| Metalls pesants (com a Pb) | Concepte de puresa FAO/JECFA per al clorhidrat de lisozima | Menor o igual a 2 mg/kg | No es mostra públicament el lot-a la font genèrica recuperada | N/A* |
Procés de producció
