La lactasa és un enzim digestiu que descompone la lactosa (sucre de la llet) en glucosa i galactosa, ajudant a controlar els símptomes d'intolerància a la lactosa com la inflor, els gasos i la diarrea.. Mentre que el cos el produeix de manera natural a l'intestí prim, els suplements que contenen lactasa (de vegades anomenada lactasa àcida) s'utilitzen per ajudar a la digestió..
Tot el que necessites saber
La intolerància a la lactosa pot causar sibo?
Conclusió: la intolerància a la lactosa és una condició freqüent en pacients amb SII al nord-oest d'Itàlia (59%).associat molt freqüentment amb SIBO (72%). Aquesta associació va resultar ser una de les principals causes de persistència dels símptomes en pacients amb dieta sense lactosa-fins que es va aconseguir l'eradicació exitosa de SIBO.
Quin formatge és bo per a la intolerància a la lactosa?
Hi ha diversos tipus de formatges que els que tenen intolerància a la lactosa poden gaudir amb moderació. Els formatges naturals com el Cheddar, Colby, Monterey Jack, Mozzarella i Swiss contenen quantitats mínimes de lactosa. Tritureu-los sobre verdures, pastes i amanides. En 1,5 oz.
Quins són els 10 pitjors aliments per a la intolerància a la lactosa?
Aliments comuns a evitar si són intolerants a la lactosa
Llet i begudes-a base de llet.
Formatge, especialment varietats suaus com el mató i la ricotta.
Gelat i iogurt congelat.
Mantega i margarina.
Crema de formatge i crema agra.
Determinats productes de forn que utilitzen llet o mantega.
Salses cremoses i amaniments.
Com se sent una caca intolerant a la lactosa?
Les persones amb intolerància a la lactosa sovint tenen diarrea, gasos i inflor després de menjar o beure aliments que contenen lactosa. La condició sol ser inofensiva, però els seus símptomes poden causar molèsties. Massa poc d'un enzim produït a l'intestí prim, anomenat lactasa, sol ser responsable de la intolerància a la lactosa.
Detalls principals:
Funció:La lactasa descompon la lactosa, un sucre disacàrid que es troba a la llet, i permet que s'absorbeixi.
Deficiència:Les persones amb nivells baixos d'aquest enzim pateixen intolerància a la lactosa, que provoca una malabsorció.
Lactasa "àcida" vs. neutre:
Lactasa neutra:S'utilitza a la indústria alimentària per fer llet-sense lactosa.
Lactasa àcida:S'utilitza principalment en suplements perquè pot suportar l'ambient àcid de l'estómac per ajudar a digerir els productes lactis.
Fonts:La lactasa àcida es deriva de fongs com araAspergillus oryzaeiAspergillus niger.
Suplements:Les marques habituals inclouen Lactaid, Lac-Dose i Lactrase, que es prenen com a càpsules o comprimits per alleujar els símptomes.
Aplicacions
Com a pre-digestor- S'utilitza en productes lactis per ajudar les persones amb intolerància a la llet.
Elaboració de formatges i iogurts- Millora la fermentació i la consistència mitjançant la pre-hidrolització de la lactosa a la llet.
Producció d'edulcorant i xarop- S'aplica en el processament de sèrum de llet i lactosa per produir edulcorants i xarop de sèrum hidrolitzat.
RESULTATS ANALÍTICS
| Element de prova | Mètode / Ref. | Especificació | Resultat | Conclusió |
|---|---|---|---|---|
| Identificació | Reclamació d'-identificador/etiqueta interna | Lactasa àcida (-galactosidasa) | Conforma | Passa |
| Aparença | Visual | Pols-de blanc a groc clar | Conforma | Passa |
| Activitat enzimàtica | Assaig-casa o AOAC | NLT 5.000 ACU/g | 5.350 ACU/g | Passa |
| pH (solució a l'1%) | pH metre | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Passa |
| Humitat | Gravimètric / USP 731 | Menor o igual al 5,0% | 3.6% | Passa |
| Ash | Gravimètric / USP 281 | Menor o igual al 5,0% | 4.1% | Passa |
| Contingut de proteïnes | Mètode Kjeldahl | Superior o igual al 50% | 52.3% | Passa |
| Recompte total de plaques | Recompte de plaques | Menor o igual a 10.000 UFC/g | 1.800 CFU/g | Passa |
| Llevat i motlle | Recompte de plaques | Menor o igual a 100 CFU/g | <10 CFU/g | Passa |
| Coliformes | Recompte de plaques | Menor o igual a 30 CFU/g | <10 CFU/g | Passa |
| E. coli | Prova d'absència | Negatiu / 25 g | No detectat | Passa |
| Salmonel·la | Prova d'absència | Negatiu / 25 g | No detectat | Passa |
| Plom (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menys o igual a 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Passa |
| Arsènic (As) | ICP-MS / ICP-OES | Menys o igual a 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Passa |
Procés de producció
